大白岸魚干是浙江麗水當?shù)刂禺a之一，是以新鮮的海魚為原材料經過長時間的腌制和曬干所制作而成的，食用時需要先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，用其制作的美食肉質富有彈性，口感勁道，味道濃郁清香，是補充蛋白質的好食物，用其炒青辣椒，既是佐酒好菜，又是吃飯可口的菜肴。