油茶湯

土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風味食品，同時也是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現(xiàn)象之一，堪稱中國茶文化一絕，源遠流長。但在制作方面油茶湯十分考究。是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用，而這種操作中最講究的就是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，若是差了點，這茶味道就不夠好了。