羊羔肉是一道以羊肉為主要原料的菜品。正宗的黃渠橋羊羔肉做法獨(dú)特。黃渠橋爆炒羊羔肉的選材、用料都十分講究。具有補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健力的功效。爆炒羊羔肉在寧夏各地均有制作，尤以黃渠橋這個(gè)地方制作獨(dú)具特色，知名度較高。在這個(gè)小鎮(zhèn)上布滿(mǎn)了大大小小的主營(yíng)爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。據(jù)《平羅食品志》記載，在民國(guó)時(shí)期，黃渠橋金保國(guó)的忠興飯館、周干臣的益順居飯館就有羊羔肉出售。