荷葉香魚是一道以魚為主料制作而成的特色美食。這道菜制作工藝較為簡單，首先將 蔥、姜和辣椒切絲備用，把荷葉共切8*3厘米的長片，平鋪盤里，上置香魚，然后用大火蒸4分鐘后取出。再加上. 蔥、姜、辣椒等調料和高湯少許以生粉水勾芡攪拌淋在荷葉香魚上即可。成菜后顏色鮮艷，味道鮮美，魚肉肉質鮮嫩。除口感獨特外，這道菜主要以魚為主料，營養(yǎng)價值較高，平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。