珍珠圓子

“珍珠圓子”屬于著名的“沔陽三蒸”之一。是采用湖北民間傳統(tǒng)的一種烹調(diào)技法“蒸”而制作出來的菜肴之一，這道菜屬于筵席中必不可少的一項小重頭菜，珍珠圓子是以豬瘦肉、肥肉做成的圓子，再滾以糯米蒸制而成，在部分地方酒店也被稱作“珍珠雞”，甚至有改良的菜里，珍珠圓子里面的豬肉替換成其他肉類，或者是包以海鮮。