萬巒豬蹄是臺(tái)灣的一道著名小吃。據(jù)傳1981年春節(jié)前后，當(dāng)時(shí)的總統(tǒng)蔣經(jīng)國至萬巒鄉(xiāng)舊市場(chǎng)內(nèi)視察，曾前來海鴻飯店品嘗豬腳，也為萬巒豬蹄打響知名度。萬巒豬腳其獨(dú)特秘方在于烹煮時(shí)的中藥配料和沾豬腳的蒜茸醬油佐料，待送入嘴巴，油膩全消的豬腳嘗來開胃爽口，吸引眾多饕客不遠(yuǎn)千里而來，廣受食客喜愛和歡迎。這道菜制作工藝并不復(fù)雜，以豬腳為主料，配以蔥姜、冰糖等調(diào)料和獨(dú)特秘方制成，成品肉色呈黃褐色，香味四溢，外皮口感香Q，肉質(zhì)鮮嫩多汁，同時(shí)還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，吸引廣大食客前來品嘗。