牛佛烘肘

牛佛烘肘是四川自貢的漢族特色小吃，主要以肘子為原材料，是牛佛鎮(zhèn)的一位名廚在川味烘肉基礎(chǔ)上研制而成，因此得名牛佛烘肘。這道菜的工序十分復(fù)雜，需經(jīng)歷多次燉煮，加工，蒸制，有著色澤棕紅、味鮮回甜、肉質(zhì)肥嫩的特點(diǎn)，早在清康熙年間就是一道宮廷貢品，如今也是旅游購品主類傳統(tǒng)，是一道饋贈(zèng)佳品。2022年11月23日，牛佛烘肘獲評(píng)自貢市首屆群眾最喜愛非遺美食。