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牛佛烘肘是四川自貢的漢族特色小吃,主要以肘子為原材料,是牛佛鎮(zhèn)的一位名廚在川味烘肉基礎(chǔ)上研制而成,因此得名牛佛烘肘。這道菜的工序十分復(fù)雜,需經(jīng)歷多次燉煮,加工,蒸制,有著色澤棕紅、味鮮回甜、肉質(zhì)肥嫩的特點(diǎn),早在清康熙年間就是一道宮廷貢品,如今也是旅游購品主類傳統(tǒng),是一道饋贈佳品。2022年11月23日,牛佛烘肘獲評自貢市首屆群眾最喜愛非遺美食。
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