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天目湖砂鍋魚頭

天目湖砂鍋魚頭

天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。天目湖砂鍋魚頭肉厚實,油多,煮的湯濃。以前水庫職工把鳙魚捕上來,主人常將肉不多的魚頭斬下扔掉。水庫的老書記徐玉根覺得可惜,就將魚頭撿了回來,放在鍋里煮湯喝。經(jīng)過二三年的反復摸索,煨出的魚頭,味兒越來越鮮美,湯濃如乳,香氣撲鼻。從此就有了沙河煨魚頭這道菜。1975年4月,水庫食堂當炊事員的朱順才,進一步摸索總結,終于制作出砂鍋煨魚頭這道菜,引得八方來客交口贊譽。這道菜鮮而不腥,肥而不膩,入口即化,魚頭具有營養(yǎng)高、口味好,對降低血脂、健腦及延緩衰老有益。

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天目湖砂鍋魚頭指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:江蘇省天目湖
  • 材料:鳙魚頭,豆腐等
  • 分類:常州菜
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