稍麥

稍麥，是一種在內(nèi)蒙古西部各城市流傳很久、一直不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，稍麥?zhǔn)且环N面制包餡的籠蒸點(diǎn)心。后來(lái)又寫(xiě)作“燒麥”、“燒賣”、“稍美”“稍梅”、“燒梅”、“稍賣”等。它和中國(guó)南方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃“燒賣”外形類似，但是所用餡料不同（稍麥只用羊肉和大蔥，南方燒賣餡料種類繁多）。據(jù)說(shuō)稍麥的起源在清代的歸化城（今呼和浩特市玉泉區(qū)），有著悠久的歷史。現(xiàn)內(nèi)蒙古西部地區(qū)稍美仍是以羊肉配以大蔥鮮姜的餡料為傳統(tǒng)。稍麥出籠，鮮香四溢。觀其形，只見(jiàn)皮薄如蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂如細(xì)囊，置于盤(pán)中團(tuán)團(tuán)如小餅。吃起來(lái)香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。