烏江豆腐魚(yú)

烏江豆腐魚(yú)是一道色香味俱全的地方名肴，屬于黔菜系。"烏江豆腐魚(yú)"的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚(yú)以及別具風(fēng)味的烏江豆腐，其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁，用冷水沖入，再放入鮮魚(yú)塊，文火慢煮至沸，魚(yú)中蛋白質(zhì)，各種氨基酸徐徐溶入湯中，再加豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。如今特殊風(fēng)味的"烏江豆腐魚(yú)"聞名省內(nèi)外。已成為烏江旅游業(yè)中獨(dú)具特色的飲食文化品牌。