手掰腸是河北保定定州一道以豬肉、紅薯淀粉為主料制作的菜品，腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質肥美軟嫩。其香味誘人，口感脆而不硬，微帶彈性，香味濃郁，飽滿厚實。當地人一般接待客人或朋友的時候往往都會請吃鮮香滑嫩的手掰腸。該美食具有養(yǎng)顏護膚、補血益氣的功效，能改善缺鐵性貧血。