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泉州咸飯

泉州咸飯

泉州咸飯是福建泉州地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。它的種類繁多,包括南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯和五花肉丁咸飯等。其中最著名的是蘿卜飯,曾在《舌尖上的中國(guó)》中亮相。蘿卜飯以泉州的沙土蘿卜、帶皮的肥肉,以及香菇、海蠣和蝦干等一同煮制而成。肉的豐腴、蘿卜的清甜、米粒的飽滿相融合,形成一種簡(jiǎn)樸又豐饒的主食。對(duì)于閩南人來(lái)說(shuō),咸飯和白粥、白米飯有著同等重要的地位,都是日常主食之一。熱豬油的浸潤(rùn)使得米粒焦香,與肉和素材的搭配相互融合出獨(dú)特的美味。

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  • 產(chǎn)地:泉州
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