洛陽酸漿面條又稱作洛陽漿面條，是洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入，該面條制作簡(jiǎn)單，有著成本低、味道美、易于消化等優(yōu)點(diǎn)，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食也不足為奇了。