橫縣魚生

橫州魚生又俗稱兩片，是屬于廣西橫縣的獨(dú)特傳統(tǒng)美味佳肴，這道菜又被本地人稱作“市菜”，這是代表了橫州的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn)和接待客人的最高規(guī)格。而關(guān)于魚生，自然是生食了，其主要用于生食的魚有橫州魚、花魚、青竹魚、桂花魚（鱖魚）、草魚、鯉魚、鯪魚等，而在這些魚類中野生花魚（烏鱧）和青竹魚自然又是魚生中的佳品、王牌中的王牌。除此之外，作為中國(guó)的生魚片，其特色就在“種、勁、白、薄、厚、鮮”六字真言中。