手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜主料制作的藥膳。手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物。在漫長的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市里極少見。甘肅手抓羊肉尤以臨夏制作最為著名，已有上百年的制作歷史。過去由于多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。手抓羊肉是青海牧區(qū)群眾款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。“手抓”是青海高原上有獨特風韻的吃法，在全國也頗有聲譽。手抓羊肉各地做法不完全相同，但味道鮮美，營養(yǎng)豐富確實是共同之處。