麻仁香酥鴨是一道極具代表性的湘菜，其集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，而且制作過程講究，以鴨肉為主料，經過炸制和烹制后，再配以花生、芝麻等食材制成，現已成為湖南長沙最受歡迎的特色傳統名菜之一。