海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃，屬于海派菜。流傳歷史久遠(yuǎn)，在海南島北部的海口市、瓊山區(qū)、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細(xì)粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉 中與進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉湯”，而細(xì)粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。海南粉有著自己專屬的風(fēng)味特色，多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩。