景德鎮(zhèn)圖味美小黃魚
景德鎮(zhèn)圖味美小黃魚是江西景德鎮(zhèn)市的傳統(tǒng)名菜之一。它采用景德鎮(zhèn)周邊產(chǎn)的黃魚為主料，配以當(dāng)?shù)靥厣那喙S、茭白、鮮姜等多種食材，烹飪而成的一道口感鮮美、香辣可口、色香味俱佳的美食佳肴。制作方法是先將黃魚去鱗、宰殺、洗凈，切成滾刀塊，再把黃魚塊放入鹵水中焯水，煮至七八成爛后撈出，放入炒鍋中加入調(diào)料（包括醬油、料酒、糖、鮮姜、蔥等）慢火翻炒，待黃魚散成碎塊后再加入青筍、茭白、辣椒等食材快速翻炒，最后加火腿湯或雞湯，調(diào)味，起鍋裝盤即可。景德鎮(zhèn)圖味美小黃魚色澤金黃，外酥里嫩，口感鮮美，帶有微辣口感，同時(shí)含有濃郁的鮮香味，是一道深受江西和其它地方美食愛(ài)好者追捧的特色美食。
