祁山藥，又名淮山藥、麻山藥是河北保定安國的一種特產山藥，其鮮品呈長圓柱形，稍扁，表面淡黃白色或淺棕黃色，有少數須根。經沸水烹飪后湯清不亂，體形不變，圓柱平滑，色白似玉，有健脾益胃、助消化，滋腎益精，預防心血管病，抗肝昏迷、減肥健美等功效。