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冰糖甲魚

冰糖甲魚

冰糖甲魚是以甲魚為主料制作的藥膳??诟絮r美肥腴,有入口甜、收味咸的特點。寧波十大名菜之首,吃來軟糯潤口、香甜酸咸,風(fēng)味獨特。大火燒開,小火燜熟,再加鹽、醬油、糖燒入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,風(fēng)味別具。此菜是一種滋補品,甲魚的食用價值很高,甲魚肉味道特別鮮美,營養(yǎng)十分豐富。甲魚與冰糖同燉,具有滋陰、調(diào)中、補虛、益氣、祛熱等功能。它是以甲魚為主要原料,加以冰糖等佐料,具有色澤黃亮,綿糯潤口,甜酸香咸俱全,滋味鮮美,并由于烹制時用芡汁熱油裹緊甲魚,能保持較長時間的熱度。含有豐富的蛋白質(zhì)、碘、鐵質(zhì)、維生素B等多種營養(yǎng)成份。

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冰糖甲魚指數(shù)信息
  • 材料:甲魚
  • 分類:浙江菜
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