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        卓資山熏雞

        卓資山熏雞

        卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的一道傳統(tǒng)名食。卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工,還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個(gè)大肉嫩,早在上世紀(jì)初,人們就開始將其加工成鹵雞出售。。但是,由于工藝簡(jiǎn)單,味道一般,遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上什么名氣。直到后來,與鹵雞完全不同的熏雞在市場(chǎng)上出現(xiàn)后,經(jīng)過一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),熏雞逐步取得了優(yōu)勢(shì),鹵雞黯然淡出市場(chǎng)。在當(dāng)時(shí)的各家熏雞作坊中,來自天津的瑞喜寬師傅制作經(jīng)營(yíng)的熏雞名氣最大,銷量最佳。后河北宣化的李珍師傅來卓資山鎮(zhèn)辦起了第一家熏雞鋪,創(chuàng)造了卓資山熏雞獨(dú)特的制作工藝。以個(gè)大體肥、色澤紅潤(rùn)、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名于華北各省、長(zhǎng)城內(nèi)外。尤其是京包、包蘭、包太等幾條途經(jīng)卓資山的鐵路線,將其帶到了全國(guó)各地。

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        卓資山熏雞指數(shù)信息
        • 產(chǎn)地:內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣
        • 材料:雞等
        • 分類:內(nèi)蒙古美食
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