遼參是指遼寧海參，是傳統(tǒng)美食“海八珍”之首，也是遼寧省的特產(chǎn)。遼參是指黃渤海分界線旅順口所產(chǎn)六棱刺參，該參種生長發(fā)育緩慢，極耐嚴(yán)寒低溫，在冰封上千海里的漫長冬季里尚能存活，自然淘汰率極高。與關(guān)東參不同的是，遼參肉刺不規(guī)則逐漸減少，最珍貴的當(dāng)屬三棱半，開腸破肚時有大量”海參花“出現(xiàn)，即海參腸卵，是重要的心血補品。遼參是祖國醫(yī)學(xué)界尤其是中醫(yī)界極為推崇補品，遼參與小米粥燉補，可在最短時間內(nèi)恢復(fù)元氣，令傷口愈合，大量臨床表明遼參的補血補氣功能非常明顯，同時也對成年男性的腰酸腎虛有著非常顯著的療效。