海南齋菜煲

海南齋菜煲，是一道海南民間的傳統(tǒng)菜肴。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區(qū)民間。除宗教活動(dòng)需要外，傳統(tǒng)的習(xí)俗為每逢農(nóng)歷大年初一，家家戶戶必吃 “齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料。近年來(lái)，由于素菜具有的養(yǎng)生功效和獨(dú)特口味，進(jìn)入飲食市場(chǎng)，大受消費(fèi)者歡迎。香港及國(guó)內(nèi)各大城市，皆有專營(yíng)齋（素）菜的食館，生意甚旺，海南暫無(wú)齋菜專管店，但“齋菜煲”卻已成為時(shí)興菜在海口多家中餐館推中。其配制方法以海口民間傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ)，略作改進(jìn)，故稱之為“海南齋菜煲”。該菜品裝煲整齊，色澤分明，菜質(zhì)潤(rùn)滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食欲，經(jīng)常食用，有益身心健康。