瓊式燒魚(yú)肚是海南的傳統(tǒng)的名菜，也是海南當(dāng)?shù)厝说母鞣N宴席上都會(huì)有的名菜。瓊式燒魚(yú)肚是選用魚(yú)肚（就是魚(yú)鰾），在制作瓊式燒魚(yú)肚時(shí)，需要泡需要發(fā)需要燉，烹飪的時(shí)候也有各種講究，海南廚師卻喜歡用青菜這般普通的綠色蔬菜來(lái)搭配。瓊式燒魚(yú)肚是將魚(yú)肚泡發(fā)后，加入蔥段，香菇片，蟹肉棒和姜片，和調(diào)味料炒至而成。在如此簡(jiǎn)陋的排檔里大快朵頤，無(wú)不流露出海南人性格中質(zhì)樸淳和的一面。作為海南十大名菜來(lái)說(shuō)，上場(chǎng)率并不高，它不常出現(xiàn)在日常飯桌上，一般在酒店喜宴上才能吃到。瓊式燒魚(yú)肚的口感：軟糯有嚼勁，非常好吃。