油餅包燒麥

油餅包燒麥顧名思義，在油餅中包入燒麥，這種“主食包主食”的吃法可能會(huì)把外地人嚇一跳，確是風(fēng)靡武漢的過(guò)早小吃。堿水和成的面團(tuán)加入少許的食用鹽，增加底味，油餅的中間是空心的，油炸之后會(huì)鼓起來(lái)，方便包入燒麥。炸好的油餅金黃焦脆，一碰就掉渣，味道油潤(rùn)咸香，空口也能吃。油餅包燒麥一般是用蒸熟糯米拌入炒好的五花肉、香菇丁等，加入少許高湯、大量胡椒粉，所以它們與其他地方的燒麥不同，沒(méi)有其他燒麥的干澀，而是有著湯汁和油進(jìn)行潤(rùn)滑，一口下去極為滿足。