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先市醬油，四川省合江縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。先市醬油是人與微生物共同作用至少三年形成的傳統(tǒng)調(diào)味品。它不僅是食鹽的健康代用品，而且融合了食材的各種味道，能使飯菜更加可口，只要添加先市醬油，就可做出味道鮮美的佳肴。先市醬油以黃豆為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝釀造。具有色澤棕虹、味醇柔和、清香回甜、鹽度適當(dāng)，無苦、酸、澀等異味，鍋煎不糊，久放無沉淀，不生花、不變質(zhì)等特點(diǎn)。2013年09月26日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“先市醬油”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
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