劍蟶是一種軟體動物，它們生長在濱海泥土中。這些介殼長方形的劍蟶，淡褐色，非常適應沿海泥土環(huán)境。尤其是在霞浦縣沙江鎮(zhèn)沙塘劍蟶村海灘繁殖的劍蟶，也被稱為刻刀蟶，享有盛名。小巧的劍蟶肉質鮮美，嫩滑可口，富含高蛋白質，呈現(xiàn)清甜口感。