沅江花鴨是指生長(zhǎng)在中國(guó)湖南省沅江流域的一種特產(chǎn)鴨子。沅江花鴨的特點(diǎn)是體形嬌小、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉色紅潤(rùn)，肉質(zhì)口感鮮美。它是以沅江流域獨(dú)特的自然環(huán)境和水質(zhì)為基礎(chǔ)，以及農(nóng)民們對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程的精心呵護(hù)而形成的。沅江花鴨的養(yǎng)殖方法獨(dú)特，一般都在水田中養(yǎng)殖，以開(kāi)放式的養(yǎng)殖方式為主，使得花鴨能夠自由地在水田中覓食和活動(dòng)。養(yǎng)殖期間，沅江花鴨主要以野生水生植物、水藻、小蝦、小魚(yú)等為食，所以其肉質(zhì)鮮美，口感豐富。而且沅江花鴨的繁殖能力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)水質(zhì)和環(huán)境要求較低。沅江花鴨在湖南地區(qū)有著悠久的歷史，被當(dāng)?shù)厝丝隙轱L(fēng)味獨(dú)特的美食，是湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，沅江花鴨已經(jīng)成為一種重要的地方特色農(nóng)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，并在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。