牛羊肉泡饃是中國(guó)陜西省傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，尤以西安最享盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。牛羊肉泡饃的吃法也很講究，食客佐以糖蒜、辣醬、香菜，從碗邊一點(diǎn)點(diǎn)地“蠶食”。這樣能保持味鮮于始終，食后再飲一小碗高湯，更覺(jué)滿(mǎn)口余香，回味悠長(zhǎng)。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。新中國(guó)成立以來(lái)，特別是近年來(lái)用以招待國(guó)際友人，也深受好評(píng)。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。