小麥?zhǔn)侨蠊任镏唬瑫r(shí)也是人類的主食，在中國最先種植，現(xiàn)在世界各地都有廣泛分布，而且小麥?zhǔn)切率鲿r(shí)代的人類對其野生祖先進(jìn)行馴化的產(chǎn)物，栽培歷史已有1萬年以上。其功能豐富，不僅磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，同時(shí)在發(fā)酵后，還可以制成啤酒、酒精、白酒等。除此之外，小麥的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵等元素。