武穴紅燒青魚(yú)尾是黃岡地區(qū)特色美食之一，主要是選用5公斤鮮青魚(yú)一條，取尾部一段約1.5 公斤，配以水發(fā)冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜、精鹽、醬油、味精、白糖、淀粉、豬油等佐料烹制而成。這道菜的醬汁濃郁，魚(yú)肉鮮美，配合這醬汁和魚(yú)肉極其下飯，也是黃岡地區(qū)逢年過(guò)節(jié)必做的一道大菜。