吉木薩爾雞是新疆昌吉吉木薩爾的一種特產雞，該雞個頭不大，羽毛多為麻黃色，部分羽毛呈黑色，其體型小巧輕盈、結構緊湊，雞冠紅潤，脖子和腿較短。制作的美食雞肉質鮮嫩、口感純正，湯味香濃且有很高的營養(yǎng)價值。