興義黑山羊是貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市特產，黑山羊被毛以黑色為主，少有褐、麻花色；多數有角，蹄質堅實、蹄部蠟黃。具好動性，喜登高，善游走，攀爬能力強，而產地屬于云貴高原中段，從而增強了興義黑山羊的體質，使得黑山羊體質結實，肉質鮮美，肌纖維細，肉質細嫩，脂肪含量低、膻味輕的品質特征。