烏金豬是起源于云、貴、川烏蒙山區(qū)與金沙江畔的豬，其歷史悠久，可追溯到舊石器時(shí)代，不僅是中國高原生態(tài)系統(tǒng)唯一自由放養(yǎng)馴化的豬種，也是生活吃習(xí)最接近野豬的豬種，憑借獨(dú)特生長環(huán)境和生長方式，烏金豬到肉質(zhì)新嫩鮮香、口感舒適可口，而且還是火腿的制作原料，云南宣威火腿就是以烏金豬為原料制作而成。