飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進(jìn)已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋?zhàn)永锏钩鰜恚俜派弦稽c(diǎn)“俄歐特”——野蔥末后即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋?zhàn)铀疂L開時(shí)，一手拿著飛龍，另一只手不停地用勺子將吊鍋?zhàn)永锏姆兴统鰜頋苍陲w龍肉上，邊澆邊轉(zhuǎn)，燙至六分熟時(shí)，再將整個(gè)飛龍連同野蔥末一塊放進(jìn)鍋里，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調(diào)料或醬油。“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。.此菜湯清見底，湯中紅、白、綠、黑四色相間，其味鮮咸異美，營養(yǎng)豐富，適合用作滋補(bǔ)湯品。