興化炒米粉，福建莆田著名特色小吃，莆田十大城市名片之一。米粉細如絲，潔白如銀，質(zhì)地韌性出眾，煮炒炸皆可，散發(fā)獨特的地方風味。莆田人有兩種經(jīng)典的米粉吃法，一種是湯米粉，一種是炒米粉。加入本地葷素的佐料，如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥藍菜等，煮熟即可享用，鮮嫩可口。興化炒米粉被列入莆田市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同時被莆田市旅游局評為莆田美食之一。