胡桃是胡桃科、胡桃屬植物，俗稱核桃。分布于中亞、西亞、南亞、歐洲和中國(guó)；在中國(guó)分布于于中國(guó)華北、西北、西南、華中、華南和華東。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶，中國(guó)平原及丘陵地區(qū)常見栽培。胡桃具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其根、莖、葉、果實(shí)都各有用途，可以說“全身是寶”。是中國(guó)經(jīng)濟(jì)樹種中分布最廣的樹種之一。中國(guó)以加工胡桃仁為主，主要產(chǎn)品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分體現(xiàn)了胡桃種植、加工的巨大食用價(jià)值。種仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材堅(jiān)實(shí)，是很好的硬木材料。胡桃是十分珍貴的第三紀(jì)殘遺植物，對(duì)研究古代植物區(qū)系的變遷和古地理及第三紀(jì)、第四紀(jì)氣候的變化有著重要的科學(xué)價(jià)值。