北鎮(zhèn)熏豬蹄的制作加工技藝從發(fā)明至今已近兩百年，據《北鎮(zhèn)縣志》記載，熏豬蹄是北鎮(zhèn)地方名產。這里的“熏”與別地手法不同，熏料只用紅糖或白糖，糖分融化后升出的煙火氣息繚繞于熟豬蹄之上，很快，原本白白膩膩的豬蹄魔術般地變成了棕紅色，泛著誘人的光澤，帶著清美的焦糖芳香。