大畈麻餅

大畈麻餅是湖北省咸寧市通山縣大畈鎮(zhèn)的特產(chǎn)。通山大畈麻餅歷史悠久,明、清時(shí)期就堪稱湖廣“一絕”。大畈麻餅在制作前，先要炒好芝麻，倒進(jìn)竹匾，香味隔著鏡頭似乎都能聞得到。麻餅的餡料由各色干果仁、冰糖、陳皮、金錢(qián)桔等十幾種破碎攪拌而成，包好后在鐵箍模具中，用木柄敲打延展和切削定型，均勻撒上面粉，完成兩面著麻的工序，麻餅被轉(zhuǎn)運(yùn)至柴火烘烤臺(tái)反復(fù)烘烤，直至出現(xiàn)金黃誘人的色相。一口咬下去，皮薄餡足，芝麻濃香四溢，口感酥脆，甜而不膩，吃完滿口留香。