白玉雞脯是一款風味獨特的河北省傳統(tǒng)名菜。白玉雞脯，始于清末，源于歷史文化名城保定，由清末保定府衙內名廚所創(chuàng)制，后流入菜館，由于其選料考究，制作精細，故長期流行于保定及其周邊地區(qū)。后河北各地相繼將此菜引入，并在用料及制作上不斷做出改進，以使其色澤更加和諧，質地更加細膩，味道更加鮮美，不僅如此，這道菜具有一定的營養(yǎng)價值，雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色，故一直深受廣大食客青睞，被評為河北十大經(jīng)典名菜。