魚露是越南菜中不可或缺的蘸料，也被稱為魚醬油、蝦油或魚湯。在福建福州和潮汕地區(qū)，魚露是很受歡迎的調味醬汁。越南和泰國菜中常常會用到魚露。美食家們認為，品嘗魚露就等于親身到過越南。魚露和潮汕菜脯、酸咸菜被稱為“潮汕三寶”，它的顏色呈琥珀色，味道咸而帶有魚的鮮味?，F在，廚師們仍廣泛使用魚露來烹制潮汕菜。