這道始創(chuàng)于1847—1947年的平江醬干，是以及大豆，桂皮，雞湯，各種中藥藥材為主要原材料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制造的岳陽平江縣特產(chǎn)，豆干口味獨(dú)特，具有鮮、嫩、咸、辣、甜不同的口味，而且其中蛋白質(zhì)含量高，男女老少都可以食用，現(xiàn)已被評為平江地理標(biāo)志產(chǎn)品。