老鼠酒
老鼠酒是一種特色的傳統(tǒng)酒品，得名于其獨特的釀制方式。它是一種濃香型的白酒，以高粱為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工藝制作而成。廣東老鼠酒的歷史悠久，據(jù)說最早可以追溯到南朝時期。老鼠酒的制作過程中使用了特殊的工具和技術(shù)，其中包括老窖、竹桶、老鼠等。傳統(tǒng)的制作方法是將高粱原料經(jīng)過磨碎、糖化、發(fā)酵等步驟，然后放入竹桶中進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，加入老鼠來幫助攪拌和促進(jìn)酒液的均勻發(fā)酵。隨后，酒液經(jīng)過蒸餾，提取出酒精成分，再經(jīng)過陳年等過程，最終形成了廣東老鼠酒。
