桃花面

桃花面是湖北孝感市傳統(tǒng)的特色風(fēng)味小吃，同時山西榆次也有這種面食。桃花面有稱餛飩面。桃花面的湯料為白色肉湯，無有調(diào)料渣滓，和面時放入蛋清，和好后搟薄切細(xì)，擰成面把兒。搟面、切面都很講究。搟面時用豆粉面做面播；因為很薄，面下鍋后，在開水中飄起即撈，撈入碗中后放香菜沫，澆湯即食。特點是面色清亮薄滑，味濃爽口，再配上幾顆餛飩，是在是面肉俱到。