熘肝尖

熘肝尖是一道以豬肝為主料的特色名菜。這道菜制作方法并不十分困難，制作時(shí)將肝葉切成薄片，鍋內(nèi)放水，燒開后將切好肝片焯水撈出并控干水份。木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。成菜后咸鮮可口，味美下酒。不僅口感鮮嫩、口齒留香，并且還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，豬肝中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用等等。