公安牛肉，湖北省荊州市公安縣特產，中國國家地理標志產品。公安牛肉歷史悠久，據(jù)史書記載，公安人的生活和勞作與牛息息相關，很早就有喂養(yǎng)水牛和食用牛肉的習俗。公安牛肉因產自公安縣而得名，公安縣位于湖北省中南部邊緣，境內地勢平坦，湖泊棋布，河流縱橫，水草豐沛，到處都是天然放牧草場，為江漢水牛提供了理想的生長環(huán)境。結合當?shù)丶撅L氣候，分布在這些大小河流、溝渠旁生長的水草，不僅種類繁多、生長茂盛，且鮮嫩多汁，是水牛優(yōu)良的天然飼料。公安牛肉是采用本地農戶自然放養(yǎng)的江漢水牛肉（自然放養(yǎng)3年以上）。生產過程中，由于添加了本地特殊高溫氣候條件下釀造的曬醬和土蔥，使之不腥不燥，色澤醬紅，味道鮮美，湯汁濃郁，且嚼勁十足。