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梧州紙包雞

梧州紙包雞

紙包雞精選本土農(nóng)家散養(yǎng)三黃雞為原料,配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調(diào)味料及蔥白粒腌制,加以少量白酒,以玉扣紙逐件包裹,最后進(jìn)鍋炸成,這種神奇的做法在最大程度上鎖住了雞的調(diào)味和汁水,保留了原本的嫩滑,使其醇厚不膩,現(xiàn)如今這種處理食材的方法已經(jīng)被列入了廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,屬于民間傳統(tǒng)技藝。

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梧州紙包雞指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:中國廣西梧州
  • 材料:三黃雞
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