網(wǎng)油砂

網(wǎng)油砂又名鄖縣網(wǎng)油砂，是湖北省十堰市鄖縣的一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，據(jù)說其始于北宋時(shí)的汴京，是當(dāng)時(shí)皇親國戚盛宴上的佳品。網(wǎng)油砂的做法講究，需選用上好的紅豇豆，經(jīng)大米煮、小火煨，剝殼去水用其泥，在以無破綻的豬網(wǎng)油皮，將里餡卷成條狀，再涂以鮮雞蛋清加黃粉，經(jīng)麻油溫炸，刀切成形，白糖撒面，再輔以青紅絲點(diǎn)綴，網(wǎng)油砂外層香脆，中層柔軟，吃到嘴里餡味醇甜，如此絕味，也難怪能傳承百年了。