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炸灌肺

炸灌肺

炸灌肺是西藏地區(qū)的一道著名小吃。多見于拉薩等地。這道菜以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。歷史悠久,南宋時(shí)的杭州,就曾有人將羊肺做成“灌肺”在市面上出售,且很受人們歡迎。據(jù)《夢(mèng)粱錄》一書記載,當(dāng)時(shí)的“市食”中就有“香辣灌肺”,特點(diǎn)是色澤淡褐,外酥脆里軟、味道香美。后不斷發(fā)展演變,手藝也更加精進(jìn),味香鮮,食而不膩,涼爽開胃,是極好的涼菜。隨食隨取,可保存約1年之久。

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炸灌肺指數(shù)信息
  • 材料:羊肺
  • 分類:西藏小吃
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