青海酸辣里脊，是青海省的一道經(jīng)典名菜。青海當(dāng)?shù)赜?ldquo;老八盤”的傳統(tǒng)菜系傳承，而對(duì)于這道青海酸辣里脊來(lái)說(shuō)，就是老八盤的頭菜。以傳統(tǒng)油炸方式包裹里脊肉，油炸至焦酥金黃撈出控油；后仿照傳統(tǒng)地三鮮的烹制手法，把青海當(dāng)?shù)刈钍苋藗兿矚g的食蔬融入烹飪之中，加上酸辣適口的調(diào)味方式，酸爽的湯汁搭配鮮嫩的里脊一經(jīng)出鍋，便會(huì)備受好評(píng)。味道鮮美，口齒留香，營(yíng)養(yǎng)豐富，因獨(dú)特的味道廣受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏?ài)。